Plantaardige Frittata-ingrediënten

Ingrediënten

1. Gezouten boter, gesmolten tot vet.
2. 1 (ongeveer 400 g) oranje zoete aardappel (kumara), geschild, in dunne plakjes gesneden.
3. 2 (ongeveer 400 g) aubergines, in plakjes van 1 cm dik gesneden.
4. 3 (ongeveer 300 g) groene courgette, in dunne plakjes.
5. 60 ml olijfolie.
6. 80 g grof geraspte cheddar.
7. 6 eieren, lichtjes geklopt.
8. 300 ml verdikte room.