Sauzen

Gravies, vleessauzen, wijnsauzen en fruitsauzen zijn allemaal voorbeelden van reductiesauzen die worden gebruikt om de smaak van voedsel dat wordt ges...

Gisting heeft de neiging om de hitte van chilipepers te verzachten, zodat gefermenteerde hete sauzen ook milder zijn en ook meer smaak hebben. Ongegis...