Wat betekent 'charcuterie' eigenlijk?

Charcuterie, de tak van koken die zich toelegt op bereid vlees, is het resultaat van de behoefte van mensen om vlees te bewaren voordat koeling werd uitgevonden. Het woord is afgeleid van de ietwat verontrustende Franse term 'chair cuit', wat 'gekookt vlees' betekent.