Zoete aardappelen verschillen van andere aardappelrassen qua uiterlijk, smaak en voeding. Zowel zoete als gewone aardappelen bevatten een verscheidenheid aan voedingsstoffen, waaronder koolhydraten, vezels, vitamine C en antioxidanten. Terwijl witte aardappelen meer kalium bevatten, bevatten zoete aardappelen veel meer vitamine A..