Ingrediënten van de salade van geroosterde bieten en avocado

Ingrediënten

• 4 middelgrote bieten (ongeveer 1/2 pond elk), geschrobd.
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus meer om in te wrijven.
• 1/2 kopje water.
• Zout en versgemalen witte peper.
• 1 cipollini-ui, fijngehakt, of 1/3 kopje fijngehakte zoete Spaanse of witte ui.
• 2 eetlepels rode wijnazijn.