Geroosterde bieten en wortelen met ingrediënten van geitenkaasdressing

Geroosterde bieten en wortelen met geitenkaasdressing

• 1 1/2 pond gouden bieten met toppen.
• 1 1/2 pond rode bieten met toppen.
• 3 eetlepels. extra vergine olijfolie.
• teentje knoflook.
• zout.
• Versgemalen peper.
• 8 Oz. verse baby worteltjes.
• 1 eetl. sherry-azijn.