msg saus

MSG is afgeleid van het aminozuur glutaminezuur, dat van nature voorkomt in paddenstoelen, oude Parmezaanse kaas en gefermenteerde sojaproducten zoals sojasaus. Glutaminezuur behoort tot een brede categorie van verbindingen die glutamaten worden genoemd en die de bron zijn van de "vijfde smaak", umami genaamd..