Lucy Waverman's geroosterde zalm met ingrediënten van Hoisin Glaze

2 pond zalmhaasjes

1. ¼ kopje hoisinsaus.
2. ¼ kopje witte wijn.
3. 2 eetlepels balsamicoazijn.
4. 1 eetlepel Aziatische chilisaus.
5. 2 eetlepels plantaardige olie.
6. Zout en versgemalen peper.
7. Gember-muntmayonaise:
8. ¼ kopje uitgelekte ingemaakte gember, gehakt.