Hoe Roux te maken en het te gebruiken om soepen en sauzen te verdikken

Een roux wordt gebruikt om snel briljante sauzen, jus en dikkere soepen en andere vloeibare gerechten te maken.
...
Hoe maak je een roux

1. Smelt boter. Voeg bloem toe en kook tot de gewenste kleur.
2. Voeg beetje bij beetje koude vloeistof toe en klop tot een gladde massa na elke toevoeging.
3. Voeg de resterende vloeistof en kruiden toe, laat een paar minuten sudderen.