Meng de olijfolie, munt, rode pepervlokken en zout naar smaak in een kom. Wrijf de lamskoteletten helemaal in met de knoflook. Doe een paar eetlepels muntolie in een kommetje en bestrijk de karbonades. Gril de karbonades tot ze verkoold zijn, 3 tot 4 minuten per kant.