Aubergine Parm Bites ingrediënten

Ingrediënten 1x 2x 3x

• 2 middelgrote aubergines (ongeveer 2 ½ lbs in totaal)
• 2 kopjes paneermeel in Italiaanse stijl (zie Kelly's Note)
• 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas.
• 3 grote eieren.
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden.
• Plantaardige olie, om te frituren.
• 1 kopje zelfgemaakte of in de winkel gekochte Marinara-saus.
• Gehakte verse peterselie, voor garnering.