Lapetiteepicerievegan
In het bijzonder hebben avocado's en ander fruit een enzym dat polyfenoloxidase wordt genoemd. Wanneer het samengaat met zuurstof, vormen zich bruine pigmenten in het groene vlees. Dus als je vers gemaakte guacamole of een in stukken gesneden avocado weglaat, wordt deze vrij snel bruin.
