verschil tussen gumbo en etouffee

Wat is het verschil tussen etouffee en gumbo en jambalaya? ... Etouffee is meestal dikker dan een gumbo (die meestal als soep wordt geserveerd in plaats van als voorgerecht), en concentreert zich over het algemeen op één vlees (garnaal of langoesten), terwijl gumbo over het algemeen een verscheidenheid aan soorten vlees heeft, zoals garnalen, kip en andouille.