kooktermen voor beginners

Kooktermen van A tot Z voor absolute beginners

• Blancheren. Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, vaak groenten, kort wordt ondergedompeld in kokend water of vet, om het zachter te maken, het vel losser te maken of de kleur te behouden.. ...
• Bouillon. ...
• Blus af. ...
• Julienne. ...
• Liaison. ...
• Pocheren. ...
• Sudderen. ...
• Umami.