Het meest opvallende verschil tussen Tex-Mex en Mexicaans eten is het verschil in gebruikte ingrediënten. Een van de duidelijke kenmerken van Tex-Mex is het gebruik van gele kaas. ... In Mexicaans eten is het echter niet zo gebruikelijk; chili pepers, cacao, oregano, epazote en koriander worden in plaats daarvan vaker gebruikt.