Lapetiteepicerievegan
De wervelkolom moet ook aan het uiteinde taps toelopen; een dikke punt zal moeilijk zijn om mee te werken. De snede: een goed koksmes moet direct uit de doos scherp zijn. Probeer om door een vel papier te snijden om de scherpte te beoordelen. Een heel scherp mes zal een schone, snelle snede maken.
