Beide zijn gemaakt met runderborst, maar corned beef komt van de achterkant van de borst en pastrami is van het uiteinde dichter bij de navel, wat een beetje vetter is. ... Dan wordt pastrami dan gerookt om het te koken. Beide soorten vlees smelten dan weer samen, gestoomd om op te warmen, in plakjes gesneden en opgestapeld op je boterham.