Met "voorbereiden" bedoel ik wassen, drogen, schillen (indien van toepassing) en in stukken snijden. Om uitdroging in de koelkast te voorkomen, legt u een vochtige papieren handdoek op de gesneden groenten en bewaart u deze in een luchtdichte verpakking. Ook groenten kun je 1 à 2 dagen van tevoren blancheren en in de koelkast bewaren.