Vegetable Chiles Rellenos met walnotensaus en kaasingrediënten

Ingrediënten

• 12 grote poblano-chilipepers.
• 1 cactuspeddel (optioneel; zie opmerking)
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus meer om te borstelen.
• 1 rode paprika, in blokjes van 1/2-inch gesneden.
• 1 courgette, in blokjes van 1/2 inch gesneden.
• 1 chayote - in de lengte gehalveerd, ontpit en in blokjes van 1/2-inch gesneden.
• Kosjer zout.