Veganistische zoete aardappelcurry-ingrediënten

Ingrediënten

• 1 el kokosolie.
• 1 ui, gehakt.
• 2 teentjes knoflook, geraspt.
• stuk gember ter grootte van een duim, geraspt.
• 3 eetlepels Thaise rode currypasta (controleer het etiket om er zeker van te zijn dat het vegetarisch / veganistisch is)
• 1 eetlepel gladde pindakaas.
• 500 g zoete aardappel, geschild en in stukjes gesneden.
• 400 ml kan kokosmelk.