Kalfskoteletten Milanese met Salie-ingrediënten

Ingrediënten

• 1 ei.
• 1/4 theelepel zout.
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper.
• 3/4 kop fijne, droge broodkruimels.
• 1 eetlepel gehakte verse salie, of 1 theelepel gedroogde salie.
• 4 1/2-inch dikke kalfsribkoteletten (ongeveer 5 gram elk), ruggengraat verwijderd, karbonades gestampt tot 1/8 inch dik.
• 5 eetlepels boter.
• 1 citroen, in partjes gesneden.