Rokerige Zoete Aardappel Hash Met Gebakken Eieren En Manchego-ingrediënten

Ingrediënten

1. 3 eetlepels extra vierge olijfolie.
2. 2 zoete aardappelen (1 1/4 pond), geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden.
3. 2 lente-uitjes in dunne plakjes.
4. 1 teentje knoflook, gehakt.
5. 1 1/2 theelepel hete pimentón of ander warm gerookt paprikapoeder.
6. Kosjer zout en versgemalen peper.
7. 4 grote eieren.
8. 3 ons manchegokaas, versnipperd (1/2 kop)