Verschrompelde aardappelen met ingrediënten van de Romescosaus

Ingrediënten

• 2/3 kopje hele geblancheerde amandelen.
• 2 rode paprika's.
• 1/8 theelepel pimenton (gerookte hete paprika)
• 1/4 kopje losjes verpakte muntblaadjes.
• 1 theelepel sherryazijn of rode wijnazijn.
• 1 klein teentje knoflook.
• Grof zout.
• 1 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie.