Verwarm water tot 120 graden Fahrenheit en roer suiker in een pond per keer. Voeg melasse toe, potje voor potje, zodra de meeste suiker is opgelost. Roer grondig tijdens het toevoegen, zodat melasse niet verbrandt. Voor een milder, gladder eindproduct, laat afkoelen tot 70 graden Fahrenheit en voeg broodgist toe.