Geroosterde zalm met linzen en spekingrediënten

Ingrediënten

1. 1 pond zalmfilets (ongeveer 2,5 cm dik, vel verwijderd)
2. Zout en versgemalen zwarte peper.
3. Olijfolie.
4. 4 plakjes dik gesneden spek, in stukjes van 1/2-inch gesneden.
5. 1/2 kopje ui, fijngehakt.
6. 1 kopje linzen (we gebruikten Frans)
7. 2-1 / 2 kopjes natriumarm kippenbouillon of water (of een combinatie)
8. 1 laurierblad.