Leg de spruitjes in de mengbeker. Gooi met olijfolie, knoflook, zout, peper en spek tot het bedekt en goed gemengd is. Leg de spruitjes op een ingevette bakplaat en bak ze 20-25 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn. Bestrooi vlak voor het opdienen Brussel met Parmezaanse kaas en meng.