Pompernikkel met ingrediënten van avocado, verkoolde maïs en tomaat

Ingrediënten

• 1 korenaar, gepeld.
• Extra vergine olijfolie.
• 2 theelepels sherryazijn.
• 8 gele kerstomaatjes, gehalveerd.
• 8 rode kerstomaatjes, gehalveerd.
• 1 middelgrote groene zebra of andere zoete erfstuktomaat, in blokjes gesneden.
• 1 serrano chili, zonder zaadjes en fijngehakt.
• 1 eetlepel gehakte koriander.