Leg kersen zonder pit in een enkele laag op een bakplaat en plaats ze 2 uur in de vriezer of tot ze bevroren zijn. Haal ze uit de bak en bewaar ze in zakken of potten voor langere tijd. Door ze eerst in de bak te bevriezen, wordt voorkomen dat ze één gigantische klomp worden die moeilijk te scheiden is zonder de hele container in één keer te ontdooien.