Varkenskoteletten met rucola-pesto en geroosterde bloemkoolingrediënten

Varkenskoteletten met rucola-pesto en geroosterde bloemkool

• 2 c. baby rucola.
• 1 c. gehakte basilicum.
• 2 teentjes knoflook, gehakt.
• gehakte walnoten.
• 1 theelepel. citroenschil.
• 1 theelepel. citroensap.
• extra vergine olijfolie.
• koosjer zout.