Verhit olie in een wok of grote zware koekenpan. Voeg kip of varkensvlees (zie Cook's Note), knoflook en oestersaus toe en roerbak gedurende 10 minuten. Roer de broccoli, groene paprika, wortelen, kool, selderij, taugé, courgette en groene uien erdoor. Breng op smaak met zout en roerbak 6 tot 8 minuten.