Gepocheerde zalm met kappertjes-botersaus ingrediënten

Ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
• 2 middelgrote sjalotten, zeer fijngehakt.
• 1 1/4 kopjes droge witte wijn.
• 1 stok koude ongezouten boter, in eetlepels gesneden.
• 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt en afgespoeld.
• Zout en versgemalen peper.
• 2 kopjes water.
• Vier zalmfilets van 6 tot 7 ounce zonder vel.