in de oven gepocheerde zalm

Leg de zalm met de huidzijde (of de velzijde) naar beneden in de voorbereide pan. Bestrooi met wijn. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met sjalotjes. Dek af met folie en bak tot het in het midden ondoorzichtig is en begint te schilferen, 15 tot 25 minuten, afhankelijk van de dikte.