Mini pure chocoladebundels met ingrediënten van crème anglaise

Bundts:

• 4 ons grof gehakte donkere (minstens 64 procent) chocolade.
• 1/2 kopje zeer heet (kokend) water.
• 1/2 kopje Nederlandse cacaopoeder.
• 2 theelepels. espresso poeder.
• 1/2 kopje zure room.
• 1 kopje cakemeel, plus meer voor pannen.
• 1/2 theelepel. zout.
• 1 theelepel. bakpoeder.