Prei, spek en erwten Risotto-ingrediënten

Ingrediënten

1. 2 prei, alleen witte en lichtgroene delen.
2. 12 kopjes (96 gram) natriumarme kippenbouillon.
3. 4 plakjes spek, kruiselings in reepjes gesneden.
4. 2 1/2 kopjes Arborio-rijst.
5. 1 kopje droge witte wijn.
6. 3/4 kop bevroren erwten (optioneel)
7. 1/2 kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor serveren.
8. 1 à 2 eetlepels vers citroensap.