is glutenvrij masa harina

Maïstortilla's worden tegenwoordig gemaakt van masa harina, een speciaal soort maïsmeel. Hoewel het van nature glutenvrij zou moeten zijn, is er een probleem met kruisbesmetting met gluten tijdens verwerking en verpakking. Verschillende masa harina-producten worden gemalen en verpakt in faciliteiten die ook tarwe, rogge en / of gerst verwerken.