De zouten in selderijsap kunnen ook het vermogen van onze levers om gal te produceren vergroten en versterken. Sterke gal is belangrijk voor het afbreken van vetten en het verwijderen van afvalstoffen uit ons lichaam. Hierdoor kan het drinken van selderijsap de afscheiding van gal stimuleren, wat het cholesterolgehalte kan helpen verlagen.