hoe je fontina-kaas maakt

Ingrediënten:

1. 2 liter volle koemelk. volle koemelk volle koemelk.
2. 1/2 theelepel. mesofiele starter. ...
3. 1/4 theelepel. mild lipasepoeder verdund in 1/4 kopje koel, niet-gechloreerd water.
4. 1/2 theelepel. calciumchloride verdund in 1/4 kopje koud, niet-gechloreerd water.
5. 1/2 theelepel. vloeibaar stremsel verdund in 1/4 koud, niet-gechloreerd water.
6. Kaas zout.