Leg de broccoli in een enkele laag op een met bakpapier bekleed blad of bord. Zet 1 à 2 uur in de vriezer tot ze helemaal vast zijn. Eenmaal ingevroren, overbrengen naar een plastic container of een hersluitbare diepvrieszak. De broccoli moet 6 tot 8 maanden vers blijven en vrij van vriesbrandwonden.