hoe te koken met yoghurt zonder te stremmen

Kook eerst altijd met yoghurt op kamertemperatuur. Door het te laten stijgen in temperatuur voordat je het bijvoorbeeld aan een hete kikkererwtenstoofpot toevoegt, wordt de kans kleiner dat het gaat stremmen. Je kunt de stabiliteit van yoghurt ook vergroten met bloem of maizena - roer een 1/2 tot 1 theelepel per kopje yoghurt erdoor voordat je het aan een gerecht toevoegt.