Potten en pannen moeten zwaar genoeg zijn om de warmte gelijkmatig te geleiden en te voorkomen dat voedsel verschroeit.
- Koper is de duurste optie, maar reageert met zuur voedsel en vereist speciale zorg.
- Geanodiseerd aluminium - een uitstekende keuze voor een sauteerpan - reageert op hitte en is behandeld om chemische reacties met voedsel te voorkomen.