Het meeste in de winkel gekochte brood blijft tot 4-6 maanden goed in de vriezer. De belangrijkste uitzondering hierop is zeer knapperig brood zoals een Frans stokbrood, dat uit elkaar kan vallen nadat het is ingevroren en ontdooid, dus het kan het beste worden gegeten op de dag dat het is gekocht, vers van de bakker (of supermarkt).