Meng in een pan de linzen met de kurkuma en 5 kopjes water; aan de kook brengen. Dek af en laat op laag vuur 20 minuten sudderen, tot de linzen nauwelijks gaar zijn. Voeg de sperziebonen, boerenkool, wortel, driekwart van de koriander en de cayennepeper toe en breng op smaak met zout.