De belangrijkste stappen zijn:
- Schoon - houd uzelf en uw werkomgeving schoon.
- Apart - houd rauw vlees en andere rauwe dierlijke producten uit de buurt van ander voedsel.
- Koken - kook en bereid voedsel altijd goed.
- Koelen - bewaar voedsel op de juiste manier, zowel voor als na het koken.