luchtige pannenkoeken met citroenricotta

Ingrediënten

1. 1 1/4 kopje ricotta kaas (14-15 oz zal werken)
2. 3/4 kop magere karnemelk (of kefir)
3. 3 grote eieren.
4. 2 eetlepels kristalsuiker.
5. 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (5 1/2 oz)
6. 1 eetlepel bakpoeder.
7. 1/4 theelepel zeezout.
8. Schil van 1 citroen.