Florentijnse eieren met ingrediënten van rokerige Mornay-saus

Ingrediënten

• 2 eetlepels ongezouten boter.
• 1 1/2 eetlepels bloem voor alle doeleinden.
• 3/4 kopje melk.
• 2 ons Gruyère-kaas, versnipperd (ongeveer 3/4 kop)
• 1/4 theelepel zoete pimentón de la Vera (gerookte Spaanse paprika)
• Kosjer zout.
• Versgemalen peper.
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie.