Aubergine, peer en pecorinosalade-ingrediënten

Ingrediënten

• 1/3 kopje walnoten.
• Een aubergine van 1 1/4 pond, geschild en in de lengte gesneden 1/4 inch dik.
• Extra vergine olijfolie.
• Zout.
• Versgemalen peper.
• 1 eetlepel ongezouten boter.
• 2 Bosc-peren - geschild, klokhuis verwijderd en in de lengte 1/4 inch dik gesneden.
• 1 eetlepel cognac of andere brandewijn.