Aubergine Parmezaanse ingrediënten

Ingrediënten

• 2 1/4 pond (ongeveer 2 grote) aubergines.
• 1 theelepel koosjer zout.
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie.
• 1 teen gehakte knoflook (ongeveer 1 theelepel)
• 1 blik van 28 oz hele gepelde tomaten (bij voorkeur San Marzano), tomaten in blokjes gesneden, gereserveerde sappen.
• 1/2 kopje fijngehakte verse basilicum.
• Kosjer zout.
• Vers gemalen zwarte peper.