Aubergine en aardappelcurry-ingrediënten

Ingrediënten

• 2 grote aubergines (elk ongeveer 1 1/2 pond), overal met een vork geprikt.
• 3 eetlepels bakolie.
• 2 uien, in plakjes.
• 2 teentjes knoflook, gehakt.
• 2 eetlepels geraspte verse gember.
• 1/2 theelepel gemalen koriander.
• 1/2 theelepel komijnpoeder.
• 1 theelepel venkelzaad.