Lapetiteepicerievegan
De in water oplosbare anthocyanineverbindingen in paarse bloemkool waren het meest gevoelig; toen we de groente kookten, loogden ze in het water en kleurden ze dof als ze knapperig gaar waren. ... blijf bij het sauteren van paarse bloemkool om te voorkomen dat de kleur vervaagt of blancheer hem tot hij net knapperig is.
