De zaden maken een erfstuktomaat tot een erfstuktomaat. Ze worden van seizoen tot seizoen doorgegeven en door de boeren gehaald van de tomatenplanten die het beste fruit hebben voortgebracht. ... Heirloom-tomaten worden ook vaak open bestoven, wat betekent dat ze op natuurlijke wijze worden bestoven, door vogels, insecten, wind of mensenhanden.